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Pauline Budynski

Recette des pâtes à la carbonara équilibrée

Petite repas bien gourmand et équilibré de ce midi : les pâtes carbonara revisitées à ma façon 🤤 

Ici j’ai utilisé des lardons de bacon, beaucoup moins gras que des lardons normaux et très riches en protéines animales, donc rassasiantes. 

J’ai également utilisé des spaghettis de blé complet, elles sont plus riches en fibres, vitamines et minéraux, elles ont également un index glycémique  plus bas que des pâtes blanches 🍝

Mais la cuisson des pâtes ? Faut-il y faire attention ? Et bien oui ! 

Il est important de cuire vos pâtes al dente, pourquoi ? 

  1. Car plus elles cuisent longtemps, plus les vitamines et minéraux partent dans l’eau, donc elles perdent leurs intérêts nutritionnels que l’on peut retrouver
  2. Plus les pâtes cuisent longtemps, plus l’index glycémique augmente, elles vous tiendront moins au ventre. 

Montées de la glycémie riment avec fringales et grignotages…

Le fait d’être cuites Al dente permet de libérer le glucose qu’elles contiennent plus progressivement dans le sang et d’éviter de se jeter sur n’importe quoi 2h après le repas… On rajoute un peu de légumes pour encore plus de fibres, un peu de crème pour la gourmandise… et bon appétit 🍽

Carbo
Les Carbo Équilibrées
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